Madbøger

Her relanceres høkassekogning som en moderne tilberedningsform i det bæredygtige køkken. Med en høkasse starter du maden ved komfuret og så snart den er i kog, kan du pakke gryden i høkassen og fortsætte med dagens gøremål, til maden er færdig.

Tilberedning af mad i høkasse har mange fordele:

• Din mad får mere smag på grund af den lange tilberedningstid.
• Du sparer strøm fordi maden koger færdig i høkassen.
• Maden kan ikke brænde på eller koge over i en høkasse.
• Du sparer tid foran komfuret, tid du kan bruge på alt mulig andet.

Hæftet indeholder inspiration til høkassekogning: 40 opskrifter på supper, grød, middagsretter, desserter og kage.

Se mere hos forlaget…

I denne video viser Katrine, hvordan man bruger en høkasse…

Mad, der er sjov at lave derhjemme med og til venner eller familie.

Mange af os elsker at gå på streetfood-markeder og smage alt muligt spændende mad fra hele verden. Streetfood er ofte hyggemad med megen smag og lækker konsistens. Street food derhjemme henvender sig til familier, som gerne vil hygge sig sammen om madlavningen i køkkenet, og ikke mindst til unge, der er flyttet hjemmefra og har brug for inspiration til dejlig hjemmelavet mad. Bogen indeholder et væld af opskrifter med inspiration fra alverdens livretter, som man møder dem på de lokale street food markeder eller ude i den store vide verden – fra Asien og hele vejen over til Sydamerika.

A book about Nordic home cooking and traditional cooking techniques, ingredients and food culture. 101 authentic recipes in Japanese.

Katrine er medforfatter til Turen går til Japan, 9. udgave, 2020 og har skrevet om mad og drikke på rejsen. Bogen findes også som e-bog.

Katrine og stylist og fotograf Rigetta Klint viser, hvordan man med relativt enkle midler kan lave et harmonisk, varieret og sundt måltid af sæsonens råvarer og hvordan man kan forbedre måltidsoplevelsen ved at dække smukt op.

Bogen guider med opskrifter og billeder gennem hele måltider, der alle har mindst fem små retter, der når rundt om de fem grundsmage salt, surt, sødt, bittert og umami, fem forskellige tilbedredningmetoder og fem slags service. Maden indeholder mange grøntsager, en hel del fisk og skaldyr og ikke ret meget kød.

Bogen er inspireret af de japanske washoku-måltidsprincipper.

I Tatar byder Katrine Klinken på mere end 50 opskrifter med tatar af forskellige slags kød og med tilbehør, der passer til sæsonen og til alle typer måltider. Hér er klassikere fra den ganske verden og ikke mindst et udvalg af forskellige restauranters mest markante signaturretter med tatar.

Ud over opskrifterne gives der grundlæggende anvisninger på teknik og hygiejne samt lidt om kulturhistorien og hvad man kan drikke til.

Bogen indgår i Forlagets Vandkunstens planlagte serie »Gastronomisk Bibliotek«.

I årets mørkeste og koldeste tid leves livet inden døre, og det er rart at samles om mad fra hjemmekøkkenet.

Vintermaden må gerne være smagfuld og opmuntrende. Gode måltider er en del af et godt liv, og det er værd at bruge tid på at få ordentlig mad – både de enkle retter og dem, der er længere tid om at blive kraftige og gode. Opskrifterne har tidligere indgået i bogen Måltider.